Салюки - це витончені, спортивні хорти середнього розміру, які мають м'яку гладку шерсть, часто з пачосами (довше волосся) на лапах і вухах, а іноді і на горлі. У гладкого різновиду породи салюки не має цих пачосів. Шерсть буває будь-якого кольору або поєднання кольорів, окрім тигрового.
Стародавня порода, салюки — мисливський собака пустелі, виведений тисячі років тому для того, щоб допомагати добувати їжу для арабів-бедуїнів. Череп салюки, що датується щонайменше 3500 р. до н. е., був знайдений на археологічних розкопках у месопотамському місті Тепе-Гавра (північ сучасного Іраку). Вважається, що назва походить від Saluk або Seleukia, древніх арабських міст. Порода також відома як гонча газель, на честь обраної ним здобичі.
Як і більшість гончаків, салюки замкнутий при незнайомцях і часто тримається осторонь навіть зі знайомими людьми. Це незалежний, благородний собака, але він може бути надмірно чутливим і сильно напруженим. Він не любить, коли його залишають на самоті, часто стає тривожним, якщо занадто довго розлучається з родиною. Зі своїми близькими він дуже ніжний.
Зазвичай салюки - це досить витривала порода, найпоширенішою серйозною проблемою є серцеві захворювання.
Салюки потребує більше двох годин повсякденного навантаження, і слід включити вільний біг. Це спринтер, і собаці потрібно бігати в безпечних місцях, де він не може опинитися в небезпеці, якщо переслідує білку або кролика. Дуже потрібно навчати цих собак, і відповідання на кликання повинно бути головною задачею. Між періодами повсякденного навантаження салюки, як правило, перебувають у спокої та розслабленні в будинку.
Для салюки потрібно робити грумінг шерсті декілька разів на тиждень, особливу увагу звертаючи на пачоси (якщо вони є), які можуть легко заплутуватись.