Нівернезський грифон має середні розміри (до 25см у загривку) і жорстку шерсть середньої довжини. Кінцівки середні, голова велика, морда витягнута з бородою та вусами. Хвіст середній.
Порода нівернезського грифону виникла, як офіційно вважається, в 1875 році (або близько того), завдяки старанням Едуарда Карела Корталса. Едуард довго хотів створити універсальний, добре збалансований мисливський собаку, причому, у нього був певний ідеал, якого він і прагнув.
Треба сказати, що він був далеко не першим і не останнім заводчиком та мисливцем, який мріяв створити ідеального пса. Якості, які мав мати пес, зводилися до витривалості, відданості, кмітливості і, зрозуміло, до стандартного набору мисливських навичок - чуття, сміливість, пильність, нюх.
Нівернезський грифон, як порода, почався з однієї суки на прізвисько Моше і 5 собак. Едуард продовжував роботу якийсь час, і вже в 1888 році створив перший собачий клуб грифонів, що позиціонувався як міжнародне співтовариство.
Спершу з'явився баварський "Південний німецький гриффон-клуб", потім, у тому ж 1895 через пару місяців у Бельгії відкрився "Королівський бельгійський гриффон-клуб", "Французький клуб жорстокошерстного гриффона" з'явився пізніше всіх (з європейських клубів) - в 19-му.
У Сполучених Штатах породу спочатку назвали російський сетер, оскільки припускали, що собака пов'язана з російськими мисливськими породами, однак через деякий час їх перейменували. Це сталося 1916 року. Хоча перший нівернезський грифон був зареєстрований в Америці ще в 1887 році і внесений до племінної книги.
Нівернезський грифон має м'який і досить спокійний характер, що, насправді, дуже допомагало мисливцям свого часу. Адже собака повинен відчувати, розуміти ситуацію та господаря не лише з півслова, але навіть без слів. Дана порода, у цьому відношенні відрізняється великою чутливістю та кмітливістю, чудово розуміє людину, відмінно розпізнає поведінкові натяки та має хорошу чутливість загалом.
Має прекрасний інтелект, завдяки чому добре засвоює різноманітні команди. У навчанні зазвичай проблем не виникає, оскільки тварина спочатку розташована до свого господаря, і любить працювати з нею, займатися якоюсь спільною справою. А якщо вихованець відчуває, що ця спільна справа розвиває його самого і ще більше зближує з господарем, то він тим більше йде назустріч.
Нівернезський грифон має сильні мисливські інстинкти – адже саме для полювання він і був створений. Тому, якщо ви вирушаєте на прогулянку в парк, або їдете з друзями в ліс, будьте впевнені, що ваш вихованець обов'язково спробує зловити якусь дрібну дичину. Якщо ви живете у приватному будинку, і у вас власний двір, собака робитиме це періодично, завидною сталістю. Так що не дивуйтеся, якщо виявите на порозі вашого будинку щура чи крота.
Однак, врахуйте, що порода за умовчанням любить людей як таких і практично ніколи не виявляє агресії до них. Навіть якщо це незнайома людина, яка підходить до хвіртки вашої ділянки. Тому для сторожових функцій ці собаки підходять слабо. Мають високий рівень енергії, потребують фізичних вправ, активних ігор, та інших видів активності для підтримки м'язів у тонусі та реалізації своєї енергії.
До дітей ставиться чудово, любить з ними грати та проводити час. Але це дуже живі та енергійні собаки, тому під час гри занадто маленькій дитині вони можуть випадково нашкодити, навіть без наміру. Маленьких дітей віч-на-віч із ними краще не залишати. Обов'язково треба навчити дитину правильного поводження з твариною.
Нівернезський грифон – порода здорова, і практично не хворіє.